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8　タチウオ
主な漁獲方法 定置網　まき網　底曳き網　一本釣り
主な産地 東京内湾地区　安房地区
タチウオの由来は、鱗がなく、体表の銀箔に似たグアニンという成分により銀色に輝き、細長く薄い魚体が太刀を思わせるから、また、立って泳ぐ姿からとも言われています。旬は秋。おすすめの調理方法は皮の部分を炙った刺身、塩焼、てんぷらです。